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堿水浸泡去腥：

1、鳳爪清洗干凈，剪去爪子以及黃色繭疤(這也是去鳳爪腥味的一步，不能省);

2、將鳳爪放入有水的盤子里，然后往水里加入1小勺食用堿，拌勻后泡10分鐘(重點(diǎn));

3、10分鐘后將鳳爪放在水龍頭下反復(fù)沖洗干凈(要反復(fù)沖洗，直到?jīng)]有堿味);

4、鍋里放水，加點(diǎn)姜片和鹽燒開，然后將沖洗過的鳳爪放進(jìn)水里焯遍即可。