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1、白灼芥蘭

材料：芥蘭(250克)、蒸魚(yú)豉油(一湯匙)、蠔油(一湯匙)、橄欖油(適量)、白糖(少許) 蔥白(適量)、姜絲(少許)。

制作：準(zhǔn)備材料，芥蘭需要摘掉黃葉，根莖上的外皮削掉；洗凈待用；紅椒切絲，蔥白切絲泡在清水里；準(zhǔn)備蠔油、蒸魚(yú)豉油，各取一湯匙調(diào)入小碗里，放適量的白糖拌勻；鍋中燒水，放入少許的植物油、鹽，水開(kāi)后放入芥蘭焯水；焯水后的芥蘭裝入盤里；擺上蔥絲、紅椒絲，將調(diào)好的料汁澆在芥蘭上；炒鍋入油，放入蔥絲爆香；去掉蔥絲，姜熱油澆在芥蘭上即可。

2、清炒芥蘭

主料：芥蘭300克。輔料：辣椒(紅,尖)25克。調(diào)料：大蒜（白皮）8克,鹽3克。

做法：芥蘭放到水中燙一下；大蒜去皮洗凈切片；鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒即可。

3、芥蘭炒肉片

材料：芥蘭250g、肉120g、姜少許、辣椒粉少許、雞精少許。

做法：芥蘭去皮洗凈切片，肉洗凈切片，姜切絲。熱鍋下油，倒入切好的肉片炒熟備用。再放油燒熱，倒入芥蘭炒。待芥蘭炒至斷生，放鹽和醬油炒勻。再放辣椒粉炒勻，倒入炒好的肉翻炒。加少許水燒開(kāi)，放入姜絲和雞精炒勻出鍋。