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1、食材：雞一只，黑木耳一小把（按個人喜好添加），調(diào)和油適量，干辣椒6個（按口味加減），生姜適量，大蒜適量，醬油兩勺，料酒一勺，味精適量，鹽適量。

2、木耳提前泡發(fā)待用。

3、雞切好（老板代勞），洗凈，倒入鍋中，加水燒開，然后撈起再洗一遍。

4、同時將大蒜，生姜，干辣椒切好。

5、鍋中倒油將切好的生姜等放入油中爆香。

6、然后倒入洗好的雞，翻炒至雞出油。

7、加入料酒，醬油，鹽翻炒均勻。

8、加水（正好淹到雞），然后蓋上鍋蓋悶。

9、水燒到剩小半。

10、把浸好的黑木耳倒鍋里翻炒。

11、炒到水燒干鍋里只剩油后加雞精，即可。