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1、材料：豬血 1000克，豬小腸 300克，豬香脂油50克，鹽3勺，蔥姜適量，花椒粉2勺，胡椒粉2勺，五香粉2勺，老湯500克，油適量。

2、新鮮的豬血，如果結(jié)塊一定要滑開，加入鹽、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蔥姜碎攪勻，最好加一些豬的香脂油，切成細(xì)碎加入味道很香，大約加入豬血的二分之一老湯，老湯必須慢慢的加，一邊加一邊攪勻，一邊用白色的碗舀起豬血看，稠度粘碗為宜。

3、豬小腸反復(fù)清洗干凈，取一根豬小腸，端頭用線繩或麻繩扎緊。

4、取一個“漏斗”，塞進(jìn)小腸的另一頭，用手?jǐn)D出空氣，用水舀子舀豬血通過漏斗灌進(jìn)豬小腸。每隔一段，用繩扎一個扣兒，形成一段一段的或者直接剪斷，直至灌完。

5、煮肉的鍋會上酸菜，酸菜鍋里煮血腸，開鍋小火煮7-10分鐘，用細(xì)細(xì)的針扎一下試試看是否有血出來，沒有既為煮好了。

6、鍋中撈出血腸，切片裝盤即可，嫩嫩的血腸蘸蒜醬吃太美味了。