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1、買(mǎi)回來(lái)的豆角先用鹽水浸泡二十分鐘，去除一下殘留農(nóng)藥，泡好清洗干凈以后在太陽(yáng)底下暴曬一個(gè)小時(shí)左右，經(jīng)過(guò)暴曬之后豆角就不容易變質(zhì)了，這一步非常重要。

2、準(zhǔn)備適量的淘米水。淘米水就是我們清洗過(guò)大米的水，這種水是腌酸豆角的必備品，如果用清水，腌出來(lái)的酸豆角味道就會(huì)略遜一籌。在淘米水中加入適量的食鹽，食鹽的用量也就是一斤的豆角加十克的食鹽，把食鹽攪拌融化。

3、把晾曬好的豆角放進(jìn)干凈的壇子里，再加入幾瓣大蒜，喜歡吃辣的還可以加入一把洗干凈的小米椒，水的用量沒(méi)過(guò)豆角就行，最后再倒入兩瓶蓋高度白酒，把壇子口封嚴(yán)實(shí)了，放在干燥通風(fēng)的地方，大概一個(gè)星期左右就可以食用了。

4、腌豆角的容器一定要無(wú)油無(wú)水，否則會(huì)非常容易變質(zhì)。豆角腌好往外撈的時(shí)候我們也要注意，撈的筷子也一定是干凈無(wú)油無(wú)水的，這樣豆角的存放時(shí)間才能長(zhǎng)。