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鮮魷魚怎么炒的好吃 鮮魷魚怎么炒的好吃竅門

更新時間:2024-08-13 14:03:26作者:佚名

鮮魷魚怎么炒的好吃 鮮魷魚怎么炒的好吃竅門

1、選擇的魷魚外表光澤鮮亮,表皮無破損;

2、魷魚肚子里的墨汁沒有流出來,魷魚須與魚身的連接處是干凈的。

3、選擇較嫩的韭菜,清洗干凈。切成小段備用。

4、魷魚改切花刀,改切的目的是為了增大接觸的表面積,魷魚本身沒有特別的味道,需要在炒的過程中吸收醬汁,使味道更加濃郁;

5、準備蒜末和小米辣,改刀好的魷魚用蒜末和醬油腌制10分鐘,醬油本身有咸味,這一步可不用加鹽,加鹽反而會使?jié)B透壓升高,魷魚大量失水,口感會變差。

6、鍋中加入食用油,將蒜末、小米辣下鍋爆香,之后下入腌制好的魷魚,魷魚本身含有豐富的水分,炒制的過程不用額外添水,目視炒制縮水,而鍋底留有少量醬汁。

7、此時,下入韭菜,加入適量食鹽,翻炒至斷生即可出鍋。

本文標簽: 鮮魷魚怎么炒的好吃  

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