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1、牛尾快速燉爛法：要小火慢燉，不要大火急燉，慢火讓蛋白質(zhì)更容易分解。

2、主料：牛尾250克，調(diào)料：枸杞5克、蔥5克、鹽2克、胡椒粉5克，把牛尾洗凈切塊。涼水在鍋里煮了一會兒，將水排出。把松茸根去掉，用清水洗凈。把牛尾放入砂鍋，加入蔥、姜、大料和肉桂。加入適量清水，灑上料酒，灑上白糖，高熱煮沸，轉(zhuǎn)小火煨2小時。2小時后，放入洗凈的松茸，繼續(xù)燉30－40分鐘。煮沸后，把它放在一個干凈、無水的容器里即可。