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1、米鴨1只(約1.6千克，洗凈、斬件)，鹵水料30克，老抽2湯匙，清水500毫升，橙1個(gè)(切塊及去皮)，鮮橙汁150毫升，生油適量。

2、焦糖料：砂糖2湯匙，清水4湯匙。

3、鴨塊與老抽拌勻，用中火加點(diǎn)生油略煎至微黃，倒入清水及鹵水料煮沸，轉(zhuǎn)用慢火煮鹵水1小時(shí)，烹煮期間宜將鴨塊翻動(dòng)一下，避免鴨皮粘底，待鴨件鹵煮好時(shí)，將鹵水料濾去。

4、使用另外一個(gè)燒鍋，將焦糖料煮沸。當(dāng)糖水開始轉(zhuǎn)變?yōu)榻固菭?，倒入鮮橙汁拌勻，再放入橙塊和鹵鴨件及適量鹵水汁，拌勻即可上碟。