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1、用料：豬大骨、八角、干辣椒、生姜、青花椒、大蔥。

2、先把干辣椒切段，生姜切片，大蔥切段。腌制豬大骨先放入干辣椒段、八角、姜片、大蔥、青花椒、白胡椒粉、鹽兩勺、味精一勺、適量生抽、料酒，上手揉抓均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制24小時(shí)，使其入味。

3、時(shí)間到時(shí)拿出挑去青花椒等輔料，放入盤(pán)中，再放入蒸鍋中大火蒸30分鐘，時(shí)間到時(shí)夾出瀝干水分。熱鍋倒油，油溫六成熱放入蒸好的豬大骨，炸制表面酥脆撈出，裹上錫紙方便使用，美味即成。一盤(pán)咸鮮入味的爆腌豬大骨就做好了。