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1、用料:普通面粉300g、開水90g、冷水105g、雞蛋4-6個(gè)、生菜葉適量、豆瓣醬 3勺左右、火腿腸6根、普通面粉(油酥)30g、食用油(油酥)30g。

2、面粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續(xù)攪拌成絮狀。

3、用手揉成面團(tuán)，這時(shí)候的面團(tuán)不是很光滑沒關(guān)系的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘。

4、油酥部分的面和油攪拌成無干粉狀態(tài)。

5、醒好的面團(tuán)再揉光滑。

6、分成6個(gè)小面團(tuán)揉圓。

7、取一個(gè)搟成小面餅。大約直徑5cm。

8、放一勺油酥。

9、收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再搟的時(shí)候漏出油。

10、先慢慢摁扁一點(diǎn)。

11、再搟成餅。

12、電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把搟好的餅放入煎。

13、翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時(shí)候，用筷子戳一個(gè)洞。

14、把一個(gè)雞蛋打散放入一個(gè)杯子里。

15、右手用筷子挑起那個(gè)餅的洞口，把雞蛋灌進(jìn)去。拿起餅晃動(dòng)，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右，雞蛋凝固就可以了。

16、刷上甜面醬。

17、放上生菜和火腿。

18、卷起來即可。