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1、雞大腿3個(gè)，大約2斤。也可以三黃雞1只。買的時(shí)候，請(qǐng)賣家?guī)兔Χ绯蓧K兒。泡涼水，中間換1-2次水，把血水泡出來。或者肉入涼水鍋，緊一下，一樣效果。

2、青椒，紅椒，尖椒，洋蔥，土豆，選些自己喜歡的切塊切絲。蔥(切段)姜(切片)蒜(壓扁)是肉菜必不可少的調(diào)料。

3、熱鍋熱油，把泡好的雞塊瀝下水，下鍋炒一下。炒到金黃，基本水烤干。

4、加料酒，加水。

5、加辣椒，花椒，香葉，桂皮。蔥姜蒜加入。

6、生抽2勺。

7、老抽1勺。

8、冰糖若干。

9、加入青椒，土豆，洋蔥。中小火保持微沸20分鐘。

10、盛出，加寬面條，完成大盤雞！

11、盛到剛出爐的馕上，也是大盤雞。