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1、Blanquette de Veau ,這道菜的歷史可以追溯到18世紀,由軟牛肉片和蔬菜和香草在白汁中烹飪而成。現(xiàn)代版本也使用其他種類的白肉(雞肉或豬肉),并在該國一些最好的餐廳供應。

2、Choucroute choucroute是阿爾薩斯的一個地方特產(chǎn),它本質(zhì)上是發(fā)酵的卷心菜,混合了豬油和不同種類的香腸,主要與煮土豆一起食用。

3、Ratatouille 這道菜起源于法國尼斯的里維埃拉,在整個地中海沿岸都很受歡迎。它是用茄子、祖奇尼和鐘紙等炒過的蔬菜做成的,然后在白葡萄酒、紅葡萄酒或玫瑰酒的混合物中烘烤。

4、 Cheese soufflé 典型的法國,蛋奶酥是最熟練的廚師掌握。它有甜味和咸味兩種口味,前者含有洋蔥、螃蟹或奶酪等成分,后者則含有巧克力或其他甜味醬料。

5、Steak Tartare,這道菜主要和炸薯條一起吃，本質(zhì)上是加了厚厚的馬肉末或生牛肉，再加上香料和雞蛋。這道菜在法國的酒吧里很常見。

6、Coq-au-vin,這道菜，字面意思是葡萄酒中的公雞，是一種經(jīng)典的法國砂鍋菜，雞肉在葡萄酒、培根條和蘑菇中慢慢燉熟。

7、French onion soup，它是這個國家的傳統(tǒng)湯，它的口語化名稱是Soupe A l oignon。由牛肉高湯和焦糖洋蔥制成，有時在烹飪過程的最后加入白蘭地。

8、Cassoulet，肉，通常是豬肉，鵝或鴨，和白豆是慢火烹調(diào)來準備這道美味的菜肴。這道菜的名字來源于一種通常用來烹飪的陶制器皿——砂鍋，它起源于奧西塔尼南部地區(qū)。

9、Confit de canard，這道菜被認為是加斯科尼地區(qū)的特色菜，雖然也可以用豬肉，但主要是用鴨或鵝做的。這道菜要腌制36個小時，然后再用自己的脂肪慢慢煮熟。

10、scargot，在法語中，這道菜被稱為波吉貢內(nèi)的蝸牛，在勃艮第地區(qū)非常受歡迎。用香草黃油烹制的蝸牛放在殼里食用，使其呈現(xiàn)出異域風情。