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1、素炒茄子不可以放花椒油，放了會影響茄子的原味，炒茄子最好是放點豆瓣醬。

2、原料：茄子、香菜、蒜、玉米淀粉、植物油、花椒粒、干紅辣椒、大蔥、白糖、生抽、陳醋。

3、做法步驟：香菜切段，蒜切末。

4、茄子去蒂切塊。

5、加入玉米淀粉拌勻。

6、鍋中加入植物油，干燥木筷放入，周圍會出現(xiàn)密集小泡時放入茄子。

7、炸至茄子金黃后撈出控油。

8、鍋中再放半勺植物油，放入花椒粒，干紅辣椒和蔥片炒香。

9、加入白糖，生抽，陳醋煮開。

10、加入茄子塊快速炒勻。

11、加入香菜和蒜末，翻炒均勻即可。