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1、新鮮牡蠣去殼，放入面粉水里輕輕抓洗。沖洗干凈。再放入鹽水中輕輕抓洗一遍，沖洗干凈。

2、不粘炒鍋中放少許油，七成熱時(shí)將牡蠣放入輕輕翻炒幾下，同時(shí)在鍋中烹入一點(diǎn)料酒去腥，再翻炒幾下盛出。

3、大碗中打入雞蛋，加適量鹽、蔥花，攪拌均勻，加入牡蠣。

4、鍋中放油，8成熱時(shí)，將牡蠣蛋液倒入鍋中，攤平，煎制，雞蛋和牡蠣凝固就可以了。