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1、將紅豆入鍋中煮軟熟、研泥；鍋放火上，下入紅糖100克炒至溶化時(shí)，再將紅豆泥倒入用小火翻炒，并加入少量熟菜子油，炒至發(fā)亮翻沙時(shí)，起鍋即為“洗沙”。

2、肉入開(kāi)水鍋中，煮五成熟時(shí)撈起瀝水晾涼，用刀整齊地切成“兩刀一連”、約7厘米長(zhǎng)、3厘米寬的肉片，夾入洗沙餡，以八塊一碗擺成圓形。

3、糯米淘洗干凈，泡20分鐘，入籠蒸20分鐘后，淋水一次，再蒸20分鐘出籠，將糯米飯與切碎的紅糖250克拌勻，放在肉片上，入籠蒸2小時(shí)。吃時(shí)翻扣于盤(pán)中，撒上白糖即可。