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1、用淘米水泡筍干2小時。

2、火腿切片。

3、生姜切塊待用。

4、鴨子洗凈后在腹部開口處加鹽和黃酒。

5、然后塞入生姜、蒜瓣和蔥。

6、鴨子放入鍋中，加水、黃酒。

7、鴨身上放幾塊姜片去腥，大火煮開調(diào)中火。

8、15分鐘后調(diào)小火，加蓋繼續(xù)煮40分鐘。

9、放入筍干和火腿。

10、加入鹽、白砂糖調(diào)味。

11、繼續(xù)燉煮30分鐘，直至熟透。

12、最后一份筍干老鴨煲就完成了。