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1、先做肉圓，絞肉里加鹽，生抽，雞蛋，姜汁，味精，（我這里放姜汁是因?yàn)槲也幌矚g吃肉里有姜米所以放姜汁，我也不放蔥個(gè)人不喜歡，親可以放）攪拌均勻，做成乒乓球大小的丸子，我不喜歡太大燒不入味。

2、鍋里入油，下丸子炸制，外殼發(fā)黃，成型即可，炸老了不好吃。

3、倒掉多余油，留正常油，加熱。入姜片蔥段，煸炒香，加水沒過丸子加入糖，老抽，八角，料酒，煮10分鐘，加入毛豆大火燒開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮半小時(shí)，期間可以嘗味加調(diào)料調(diào)整，在起鍋15分鐘前加鹽入味。

4、顏色變深，毛豆軟爛，即可起鍋。