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1、將荔浦芋頭削去表面的皮，洗凈。

2、用刀切成大厚片，再改刀切成長條狀。

3、鍋中放油，加入芋頭，用大火炸到外皮稍微上色，大約5分鐘的時間。炸好的芋頭，放在吸油紙上吸油，備用。

4、鍋中放30g糖和60水，開中火熬制，煮開后，轉小火慢慢熬。鏟子要一直翻動著。

5、隨著水分被揮發(fā)，糖的狀態(tài)也由一開始的冒大泡變?yōu)檫@種細膩的小泡泡，這時就可以關火了。

6、這一步非常關鍵，也是大家最容易錯的地方，不反沙的原因，就是沒關火，沒降溫。所以我們一定關火之后，才可以放入芋頭，然后進行不停地翻炒。

7、隨著鍋的溫度慢慢下降，糖也會慢慢的結霜，我們用鍋鏟不停的翻動著芋頭，直到糖變成凝固的狀態(tài)，就可以出鍋裝盤了。