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1、主料：冬瓜1斤（640克），鮮冬菇5只，清雞湯1罐，蝦仁4兩（160克），蛋3只。配料：腌料：鹽半茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉1茶匙。

2、芡汁：水2湯匙，生粉2茶匙，胡椒粉及鹽各適量。

3、冬瓜去皮及瓤，沖凈后切粗粒；鮮冬菇?jīng)_凈切粒；蛋攪勻。

4、蝦仁去腸，沖凈抹干，拌入腌料待5分鐘。

5、清雞湯煮滾，加冬瓜煮至軟；再加鮮冬菇及蝦仁煮熟。

6、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。