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1、用料：

帶魚一條、蔥段1根、姜片1小塊、蒜瓣3瓣、料酒1大勺、生抽半勺、椒鹽粉適量、面粉少許。

2、做法：

（1）帶魚去頭去尾清除干凈內(nèi)臟，尤其是魚腹內(nèi)的黑膜，一定去掉，否則很腥。切成長度均等的條狀，洗凈。

（2）放入蔥段姜片蒜瓣，加入一大勺料酒，少許生抽、椒鹽粉，愿意的話還可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓勻，腌制半小時(shí)。

（3）接著準(zhǔn)備適量面粉，最好是過篩。夏日家里的面粉容易結(jié)塊，過篩后裹帶魚的時(shí)候，面粉會很均勻。

（4）帶魚腌制好，最好用廚房用紙擦一下，否則裹面粉的時(shí)候，很可能裹的特別多，吃的時(shí)候嘴里很多面疙瘩，影響口感。

（5）腌制好的帶魚，表面裹一層薄薄的面粉，一定要薄，可以裹完之后在盤子里敲一下，抖落多余的面粉。

（6）坐熱油鍋，倒入食用油，等到油溫達(dá)到六七成熱，放入帶魚。不要著急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。

（7）給老人吃，為了減少油脂，炸好后可以放在廚房用紙上，吸走多余的油份再盛盤。