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1、山藥上長了白色的芽后就不能吃了。山藥發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營養(yǎng)價值也在開始下降。

2、山藥是一種在日常生活中比較常見的高營養(yǎng)食品，現(xiàn)在山藥的功效和價值越來越被大家所熟知，山藥里面含有豐富的蛋白質(zhì)，淀粉以及維生素c，維生素e，葡萄糖和氨基酸等。不僅可以用來當(dāng)藥材還可以用來當(dāng)食材!在很多的古書上都有記載山藥有聰耳明目，以及健脾補(bǔ)肺固腎的功能，多吃山藥可以健脾益胃，幫助消化。在中醫(yī)上山藥經(jīng)常被用來治療脾胃虛弱等病癥。