紅米粥的做法（紅米粥的做法和配料）
2023-12-22
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更新時(shí)間：2023-12-22 09:12:05作者：未知
1、主料：雞翅中500克、蝦500克
2、輔料：地瓜250克、青筍250克、蔥、姜、蒜適量、香葉、八角、花椒、干辣椒適量、青椒2枚。
3、火鍋底料：黃醬、豆瓣醬各30～50克、香菇5枚、香菜、白芝麻適量、蠔油100克、鹽5克、醬油20毫升。
4、青蝦去頭、蝦線，洗凈備用。
5、青筍、地瓜切姆指粗細(xì)的條，香菇、青椒切塊備用。
6、選翅中，從中間用刀剖開一點(diǎn)，用耗油、醬油、鹽、十三香腌1個(gè)小時(shí)備 。
7、鍋內(nèi)倒入適量食用油，7成熱時(shí)入地瓜條，煎至金黃時(shí)撈。
8、再將雞翅入油，炸至兩面金黃撈出，瀝油備。
9、鍋內(nèi)留底油，放入香葉、八角(一枚)、花椒、干辣椒煸出香味，再將上述香料撈出，然后再放入火鍋底料、黃醬、豆瓣醬煸炒一下。
10、依次放入雞翅、蔥、姜、蒜、香菇、青筍、地瓜、蝦、青椒翻炒，雞翅與其它食材的間隔要長一些，確保熟透，期間如果粘鍋的話，可沿鍋邊淋入一點(diǎn)水，但量不要太多，不要讓粘鍋就可以了。出鍋前加適量耗油再翻炒一下，出鍋，灑芝麻、香菜即可。