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做涼皮沒有蒸盤怎么辦 做涼皮沒有涼皮盤怎么辦

更新時(shí)間:2024-03-22 19:34:20作者:佚名

做涼皮沒有蒸盤怎么辦 做涼皮沒有涼皮盤怎么辦

1、可以用不銹鋼盆子,把面粉到進(jìn)盆里,用溫水和面,稍微硬點(diǎn)就好了,然后使勁的揉,使面團(tuán)光滑。

2、揉好后把面團(tuán)放在盆里醒會(huì),大概5分鐘就好了。

3、找個(gè)稍大的盆裝半盆水然后把剛醒過的面揉成長粗條,就跟家里做饅頭的時(shí)候揉的長條一樣,揉好后放在水里洗,直到面團(tuán)全部溶解為止,洗的過程中面水里有許多面筋碎,找個(gè)孔很小的那種網(wǎng)罩撈出來,我覺得過濾豆?jié){的那個(gè)網(wǎng)罩就很好用

4、揉到面水里有黃的面筋,把他們拿出來在找個(gè)小盆,繼續(xù)洗到里面白的面水沒有變成清清的水就好了,把小盆的面水用網(wǎng)罩過濾后到進(jìn)大盆里。

5、接下來就是讓面水在大盆里沉淀,我一般都是前一天晚上弄好,第二天早上起床就做,做出來的涼皮特好吃。

6、沉淀好的面水上面有一層水,把那些水倒掉,然后用勺子把下面沉淀的面攪動(dòng)起來,在里面放點(diǎn)鹽,在加點(diǎn)食用堿(食用堿少量就好),攪拌均勻就好了。

7、拿鍋裝水放在電磁爐上燒開,找兩個(gè)不繡鋼盤子,刷上油,然后用勺子舀面水在不繡鋼盤子上,兩勺就好,放進(jìn)鍋里蓋蓋子蒸兩分鐘就好。

8、把面筋放在蒸籠里蒸二十分鐘,準(zhǔn)備一盆冷水,把蒸好的涼皮放進(jìn)水里涼,在把另一盤子刷上油,舀進(jìn)面水蒸。

9、涼好的涼皮切成條狀裝盤,然后切點(diǎn)黃瓜絲,淋上香辣油,在撒點(diǎn)香菜就大功告成了。

10、香辣油的做法,在鍋里倒上食用油,趁油涼的時(shí)候放幾粒花椒粒炸止略發(fā)黑關(guān)火,在碗里放辣椒面、鹽、雞精,待油溫稍涼,倒進(jìn)碗里攪拌成香辣油即可。

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