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1、可以用不銹鋼盆子，把面粉到進盆里，用溫水和面，稍微硬點就好了，然后使勁的揉，使面團光滑。

2、揉好后把面團放在盆里醒會，大概5分鐘就好了。

3、找個稍大的盆裝半盆水然后把剛醒過的面揉成長粗條，就跟家里做饅頭的時候揉的長條一樣，揉好后放在水里洗，直到面團全部溶解為止，洗的過程中面水里有許多面筋碎，找個孔很小的那種網(wǎng)罩撈出來，我覺得過濾豆?jié){的那個網(wǎng)罩就很好用

4、揉到面水里有黃的面筋，把他們拿出來在找個小盆，繼續(xù)洗到里面白的面水沒有變成清清的水就好了，把小盆的面水用網(wǎng)罩過濾后到進大盆里。

5、接下來就是讓面水在大盆里沉淀，我一般都是前一天晚上弄好，第二天早上起床就做，做出來的涼皮特好吃。

6、沉淀好的面水上面有一層水，把那些水倒掉，然后用勺子把下面沉淀的面攪動起來，在里面放點鹽，在加點食用堿（食用堿少量就好），攪拌均勻就好了。

7、拿鍋裝水放在電磁爐上燒開，找兩個不繡鋼盤子，刷上油，然后用勺子舀面水在不繡鋼盤子上，兩勺就好，放進鍋里蓋蓋子蒸兩分鐘就好。

8、把面筋放在蒸籠里蒸二十分鐘，準備一盆冷水，把蒸好的涼皮放進水里涼，在把另一盤子刷上油，舀進面水蒸。

9、涼好的涼皮切成條狀裝盤，然后切點黃瓜絲，淋上香辣油，在撒點香菜就大功告成了。

10、香辣油的做法，在鍋里倒上食用油，趁油涼的時候放幾?；ń妨Ｕㄖ孤园l(fā)黑關火，在碗里放辣椒面、鹽、雞精，待油溫稍涼，倒進碗里攪拌成香辣油即可。