菜魚丸的制作方法和步驟 魚丸菜心的做法
2023-03-23
更新時間：2023-03-21 18:04:11作者：未知
1、羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海帶10克、粉條50克、干黃花菜40克。
2、做法：準備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包。
3、木耳用清水泡發(fā)后撕成小朵，海帶提前泡發(fā)，泡好的干黃花菜去根后切成段。
4、細粉條沖洗干凈泡軟備用，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
5、加入清水，燒開，撇去血沫，加入調料包，大火燒開，轉文火，煮2小時。
6、撈出羊肉，切成片，將面粉加入鹽用清水揉成面團，餳15分鐘。
7、將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘。
8、另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開。
9、雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內。
10、面條熟后加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。