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1、食材;灣仔碼頭江南鮮系列水餃任意一種，推薦薺菜豬肉、薺菜冬筍豬肉、芹菜豬肉或芹菜香干豬肉，春筍2支、新鮮香菇數(shù)朵、菜心1把、枸杞1小把、鹽、蔥段、姜片適量。

2、準備好所有食材，春筍去殼，所有食材洗凈。土雞去頭，進大鍋放足量冷水大火燒開，燒開后2分鐘撇去浮末，再放蔥段和姜片大火繼續(xù)煮10分鐘。

3、春筍切掉老硬的部分，切滾刀塊，另拿一鍋燒開水汆燙3分鐘。把春筍放入雞湯中繼續(xù)大火煮開，轉小火煲1-2小時，盛在旁邊備用。

4、爐上同時放兩只鍋，一只煮灣仔碼頭江南鮮水餃。大火把水燒開，放入水餃，中火煮5分鐘，期間不必加水，再開蓋煮一分半即可撈出。

5、另一鍋放入剛煲好的雞湯和筍，放香菇大火燒開，小火煮15分鐘，然后放鹽并放入洗凈的菜心和事先泡好的枸杞一滾即可。

6、把湯、湯里的食材和水餃一同盛入一個大碗，一碗鮮美無比的江南鮮春筍雞湯餃就做好啦。