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1、首先木耳需要事先放入清水中將其泡發(fā)，然后擇去根蒂后，將木耳撕成片，干香菇和姬松茸洗干凈后，放入清水中泡發(fā)，泡發(fā)的香菇水不要倒掉，海鮮菇、秀珍菇擇去根蒂后洗凈待用；

2、1根杏鮑菇，清洗干凈后，切成條狀，處理好所有的菌菇類食材后，將絲瓜洗凈，削去皮，放在案板上，一邊滾動(dòng)絲瓜一邊切，將其處理成滾刀塊，一個(gè)干凈的小碗中，磕入2個(gè)雞蛋，不用打散；

3、在鍋中添上適量的食用油，燒熱后，將雞蛋淋入在鍋中，小火開(kāi)始煎制，一邊煎，一邊用鍋鏟按壓，使其可以受熱均勻，雞蛋可以適當(dāng)煎老一點(diǎn)，然后盛出來(lái)，切成段用；

4、砂鍋中添上適量食用油，冷油放入幾?；ń?，炸香后，撈出花椒不要，用炸香的花椒油放入絲瓜塊，開(kāi)始翻炒，待將絲瓜炒至發(fā)軟并且出水的狀態(tài)，即可將所有的菌菇一同放入鍋中；

5、同時(shí)加上點(diǎn)食鹽和鮮醬油，繼續(xù)翻炒，直到將菌菇中的水分炒出，并且香味散發(fā)出來(lái)后，放入煎蛋，加上泡香菇的水，如果不夠再加上點(diǎn)清水，水量與食材齊平即可，小火開(kāi)始燉煮，待將鍋中的湯汁燉至原來(lái)的一半關(guān)火出鍋。