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1、紫蘇切碎。姜切絲。小米辣切圈。蒜對半切開。

2、鯽魚背部劃花刀，加料酒、姜絲腌制15分鐘，取出兩面拍上淀粉。

3、熱鍋倒油、油溫6成熱，下魚，小火煎至兩面變黃，撈出。

4、鍋中留底油，下姜、蒜、紫蘇姜、小米辣炒香，加入清水，煮沸后放入魚。調(diào)入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉，燜煮10分鐘即可。