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1、窯雞美味的秘訣就是炭火和時間了。所以燒出一個好窯是非常重要的。荔枝木事先放在窯坑里燒透，燒成紅彤彤的炭狀，之后就可以把已經(jīng)用生姜、大蒜等香料腌制了兩個小時的果園雞用錫紙包好以后放入窯坑了。

2、在窯坑的高溫炙烤下，一窯雞只需要18分鐘就可以出爐了。

3、18分鐘是經(jīng)過多次實驗總結出來的最佳時間，少1分鐘雞沒熟透，多1分鐘雞就被烤干了，失去最鮮美的口感。

4、好了，現(xiàn)在雞已入窯，剩下的就交給炭火和時間吧！我們要做的只需要喝杯茶稍等片刻。

5、窯雞出窯的那一刻真是萬眾期待，肉食獸們早就伸長了脖子流著哈喇子躍躍欲試了。

6、窯爐剛開啟的時候，溫度還是非常高，需要用鉗子才能將窯雞取出來。

7、取出來的窯雞依舊燙手，但一定要在第一時間將雞從錫紙中取出來，否則雞就失了鮮味。

8、剛出窯的雞冒著騰騰的熱氣（自帶仙氣），雞肉的鮮香順著這些仙氣就往人鼻子里鉆，視覺+嗅覺的雙重誘惑，讓人顧不得燙就要下手抓了。

9、雖然經(jīng)過炭火的高溫炙烤，但由于外包錫紙且時間控制得剛好合適，雞肉的鮮美完美的得到了保留，扯開表皮還可以嘗到鮮甜的湯汁。皮香肉嫩，一個人要吃掉大半只才解饞。