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1、橄欖油涼拌蔬菜的做法，準備好需要的蔬菜，即莧菜和生菜，準備適量的橄欖油、食用鹽和白醋，如果喜歡吃甜食的還可以準備一些干果果仁。需要將莧菜和生菜清洗干凈，用菜刀把莧菜和生菜切成絲或者小碎塊;需要將莧菜和生菜放入一個大碗中，大碗方便攪拌;需要裝有莧菜和生菜的碗中加入適量橄欖油、食用鹽、醋，然后攪拌均勻即可食用。如果是喜歡吃甜食的人，可以把事先準備好的干果果仁加進去，攪拌均勻即可。

2、涼拌木耳金針菇的做法，木耳是一種可食用的菌類，它的營養(yǎng)成分非常多。木耳富含碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵以及各種維生素。木耳除了當菜用，還可以作為藥材使用。金針菇沒有葉綠素，所以不具備光合作用，也不可以生產碳水化合物。但是它可以在黑暗無光的環(huán)境下生長，生命力比較頑強。做涼拌木耳金針菇時，首先要挑選質量好的木耳和金針菇，盡量挑選又黑又大的木耳，金針菇要挑選白白凈凈的。首先將木耳洗凈切絲；將金針菇洗凈，直接用手撕就可以了；最后往準備好的木絲和金針菇里面加入調料，攪拌均勻即可食用。

3、涼拌三絲的做法，涼拌三絲中的三絲是指土豆絲、胡蘿卜絲、海帶絲。土豆含有淀粉、維生素C、維生素A、花青素以及鉀元素。胡蘿卜含有胡蘿卜素、植物纖維和琥珀酸鉀鹽。海帶富含碘元素、甘露醇、膳食纖維、鉀元素以及鈣元素等營養(yǎng)物質。這道菜操作簡單。將土豆、胡蘿卜都洗干凈，然后把皮刮掉，切成一絲一絲的；將海帶直接洗干凈切成絲；將切好的土豆絲、胡蘿卜絲、海帶絲放入一個碗中加入備好的輔料攪拌均勻就可以了。