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1、用料：筍500克、生抽4勺、油1000克、糖20克。

2、筍可以用刀切開，不需要一層一層地剝。

3、筍處理完了洗干凈切大塊放到高壓鍋里，加入水，淹沒筍，水不到一點也沒事。加入4勺鹽，選擇壓力40的任何模式，35分鐘左右都可以。

4、高壓結(jié)束撈出來，切成丁狀態(tài)，不要太大了，小一點，建議用冬筍毛筍這種大一點，肉厚一點的比較好吃。

5、鍋內(nèi)倒入油，油多一點。

6、大火，然后加入切好的筍，讓它炸。

7、拿一個雪平鍋，倒入生抽，白糖，白糖要5-6勺。

8、炸到筍顏色金黃，并且起皺，縮水了，然后撈到雪平鍋里。

9、把油鍋拿掉，雪平鍋放上去，中火翻騰攪拌，把醬油白糖熱化起泡泡，不斷地攪拌均勻。一兩分鐘后關(guān)火。

10、底部有很多醬油，讓它腌制一下，5分鐘翻一下，省得底部太咸了。

11、裝小盤里，就可以上桌啦，如果吃不完，可以找一個真空瓶，把油湯混合物和筍都放進去，密封保存。放在冰箱保鮮可以保存兩三天，可以當(dāng)作早飯的咸菜。