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1、主料：扒皮魚(yú)適量。

2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量。

3、配料：花椒適量。

4、大料適量、干辣椒適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量。

5、扒皮魚(yú)洗凈，在魚(yú)身斜切幾道口，方便入味。

6、姜切片蔥切段備用。

7、鍋中倒入油。

8、油溫?zé)岷?，放入扒皮魚(yú)兩面煎制。

9、放入蔥花和姜片炒香。

10、倒入適量料酒和醬油。

11、倒入清水，莫過(guò)魚(yú)身即可。

12、放入蒜瓣和干辣椒。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。

13、燉至湯濃，放入適量鹽和雞精出鍋即可。