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生活中總少不了喝水。有人習慣多燒些水，今天喝不完就明天喝，也有人說，渴了要重新燒水喝，隔夜水喝了會致癌。

那么，隔夜水究竟能不能喝？喝隔夜水真的會致癌嗎？

事實上，隔夜水并沒有大家想得那么恐怖，如果存放得當，完全可以放心飲用。

水經過高溫燒開以后，其中的細菌數(shù)量會大幅度下降，這是我們喝開水而非生水的原因。

人們之所以認為隔夜水不能喝，是因為白開水放置一夜后會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種有害物質，人體攝入這種物質過多可能會出現(xiàn)中毒，長期攝入還有致癌的可能性。

因此在有些人看來，喝隔夜水無形之中也就增加了患癌風險。

而實際情況是，燒開的水并不會在短短的24小時之內就變成亞硝酸鹽大戶。水中的亞硝酸鹽由硝酸鹽轉換而來，不是憑空產生的。按照每升水含有45毫克亞硝酸鹽來計算（這是國家規(guī)定的礦泉水硝酸鹽含量上限），即使水中的硝酸鹽全部轉化為亞硝酸鹽，那么一個人也要喝4升多的水才會亞硝酸鹽中毒。研究調查表明，隔夜水中的亞硝酸鹽含量遠遠小于國家飲用水安全的標準。

當然有人會說，我喝了隔夜水就出現(xiàn)腹痛、腹瀉等情況，這難道不是隔夜水惹的禍嗎？

喝了隔夜水出現(xiàn)腹痛、腹瀉等情況，很可能是白開水在放置過程中受到細菌的污染，而導致人喝了以后出現(xiàn)腹瀉等情況，但這和隔不隔夜沒關系。一夜睡眠時間大概在8小時，清晨燒的水放到深夜，雖沒過夜，時間也已經過了十幾個小時。

在空氣濕度較大、溫度較高的夏天，細菌更容易滋生。因此夏天最好還是別喝隔夜水或者是敞口存放12小時以上的水。

白開水應該存放在干凈、密封的容器中。如果敞口存放，接觸到空氣中的細菌、塵埃、蚊蟲等，白開水也就不那么清潔衛(wèi)生了。喝了不干凈的水，更有可能危害身體健康。

因此，隔夜水并不是洪水猛獸，妥善保存的隔夜水可以放心飲用。

倒是生活中的另外兩種水不能喝，值得我們去注意。

第一，剛燒開的熱水不能喝。眾所周知，經過高溫燒開的水是安全的。但如果在剛燒開沒多久后就飲用，這種做法是不可取的。最好的做法是把燒開的水晾到不燙嘴的溫度再飲用。

喝超過65攝氏度的水會對人的口腔、喉嚨、食道造成不同程度的燙傷。盡管輕微的燙傷可以自愈，但反復燙傷、修復的過程中容易導致細胞發(fā)生突變，增加患癌風險，因此長期飲用過燙的水跟食道癌的產生有著很大的關系。喝水的溫度不宜超過50℃。

第二，生水不能直接喝。沒有經過任何處理的自來水也被人們叫做生水，它的細菌含量較高，不符合直接飲用的標準。如果直接喝生水，對身體健康會帶來很大的威脅。

（圖片來源于網(wǎng)絡）