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干海鮮像海米，貽貝，蛤蜊和海螺等是神秘海洋給人們樂趣的一部分。很久以前，中國漁民就發(fā)現(xiàn)了脫水的秘密。把珍貴的海鮮食材，在它們豐富的時候，剝?nèi)ぃ陉柟庀伦匀涣栏?。然后把它們儲存起來，以備食材短缺時使用，使美味的菜肴在供應(yīng)淡季依然能夠品嘗。由于工作，在海邊生活了一段時間，后來搬回內(nèi)陸。還是忘不了海邊的鮮美，偶爾有空能回去解解饞，不過癮！于是各種海鮮干貨就成為了家中常備。今天給大家說說海邊人也非常愛用來煲湯調(diào)味的干貝。干貝是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成，營養(yǎng)價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。干貝肉質(zhì)細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，是筵席上的一顆明珠，還是高級的滋補品，而且價格在海八珍的算是最實惠的，適合咱們普通老百姓食用。這個干貝白菜湯，就是海邊房東大姐教的，簡單味鮮，您也試試看。

備料

干貝：一把，大白菜：5-6片，雞蛋：1個，鹽：適量，料酒或黃酒：少量，姜：一塊，食用油：適量

步驟：

步驟1：先把干貝上的硬肌去掉，因為會影響口感。然后用清水洗干凈，再加入清水，要沒過干貝為好，浸泡20分鐘以上。

步驟2：浸泡好以后水不倒，加入一勺黃酒或料酒，再切三片姜片放入碗里，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。

步驟3：把干貝瀝干。大白菜洗干凈，切成小塊備用。（越靠近白菜心的葉子做這個湯越好吃）

步驟4：炒鍋加入適量食用油，放入干貝煸炒一分鐘左右。

步驟5：放入大白菜一起翻炒一會，再加入少許的鹽，以使大白菜出水。

步驟6：蓋上蓋子燜一會，把白菜燜軟爛一些。

步驟7：加上適量的水，大火燒開，再煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火再煮5分鐘。（水不要加太多，否則會減弱干貝的鮮味）

步驟8：打一個雞蛋，在碗里攪拌均勻備用。把火開大，把蛋液緩緩倒入，打成蛋花。嘗一下咸淡，可以適量加入一點鹽，還可以滴幾滴香油調(diào)味。

古人云："干貝食后三日，猶覺雞蝦乏味"，可見干貝之鮮美非同一般。為了能更好的品出干貝的鮮美，無需加蔥，姜之類，鹽和水也要少放。寒冷的冬天，來上一碗，暖暖的鮮美，滿滿的幸福。