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天水麻辣燙火爆“出圈”，吸引著眾多游客從四面八方紛紛慕名而來“打卡”，天水各行各業(yè)也迅速開啟“花式”寵粉，讓外地寶寶們感受到了天水人民的熱情好客。3月17日，天水“寵粉”方式再度刷新，市委、市政府等黨政機關(guān)全部敞開大門，供外地游客免費停車，贏得外地游客和本地市民紛紛點贊。

3月17日，記者在秦州區(qū)民主路看到，市政府門口和路邊分別立著兩個牌子，上面寫著“市政府大院，外地游客車輛免費停放”，藍(lán)底白字格外醒目，值守在門口的保安不時引導(dǎo)外地車輛進入市政府大院有序停放。

天水市政府門口立的牌子

記者走進院內(nèi)的停車場看到，停放的車輛不僅有甘肅省內(nèi)蘭州、隴南、定西等地的，還有陜西、四川、海南等省的。穿著“紅馬甲”的市政府事務(wù)管理科工作人員趙小林正在指揮著車輛。

停車場內(nèi)停放了來自全國各地的車輛

趙小林告訴記者，為了讓遠(yuǎn)道而來的游客方便停車，市政府機關(guān)倡導(dǎo)全體工作人員步行或者乘坐公共交通工具上下班，把市政府大院里的60多個車位留給外地游客使用。同時，他們還為游客免費提供了茶水，在做好熱情服務(wù)的同時，主動向游客推介我市的主要旅游景點，讓游客不僅能吃上天水麻辣燙這一美食，也能欣賞到美景，讓他們來天水一趟不虛此行。

圖為正在登記的游客

“我們正在為停車發(fā)愁時，看到市政府門口立著免費停車的牌子，就將車開了進來。我們是專門從蘭州來天水品嘗天水麻辣燙的，天水和蘭州都是兄弟城市，看到天水因為一碗麻辣燙火到全國，作為一名甘肅人也感到自豪。能將市政府大院提供給外地游客停車，解決了游客品嘗美食的后顧之憂，政府這樣做確實給力?！碧m州游客王尚解豎起大拇指頻頻點贊。

游客車輛正開進市政府大院

海南游客李玉寶告訴記者，3月16日下午，他們開車從蘭州來到天水，由于人多沒有吃到網(wǎng)紅店的天水麻辣燙，加上賓館客滿，他們便在麥積區(qū)的酒店住了一宿，第二天上午再次來到秦州區(qū)吃天水麻辣燙。得知市政府大院也可以停車時，感到特別開心?！疤焖嗣穹浅崆?，我想邀請全國各地的朋友們來天水一起吃麻辣燙?！崩钣駥氄f。

與市政府緊鄰的秦州區(qū)委區(qū)政府大院，也為外地游客提供了免費停車服務(wù)，并將寫有“外地游客免費停車，院內(nèi)公廁對外開放”的牌子立在顯眼位置。

秦州區(qū)委區(qū)政府大院也對外地游客開放

“我們區(qū)委區(qū)政府院子，除了保留應(yīng)急保障用車外，給外地游客提供了50多個車位，并組成志愿服務(wù)隊輪流值班，引導(dǎo)外地游客有序停放車輛，讓外地游客來天水吃好、玩好?！鼻刂輩^(qū)機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心車輛管理股股長楊宏亮說。

記者了解到，為了倡導(dǎo)資源共享，除了市政府大院、秦州區(qū)委區(qū)政府大院外，市委大院也提供了120多個車位，供外地游客免費停車。

機關(guān)大院做榜樣騰出停車位，供外地游客免費停放，不僅贏得了外地游客的稱贊，也得到了天水市民的好評。

有市民在拍機關(guān)大院設(shè)置的“外地游客免費停車”的牌子

記者在采訪過程中看到，許多市民也紛紛在機關(guān)大院設(shè)置的“外地游客免費停車”的牌子前拍照拍視頻。市民李先生說，天水因為麻辣燙在全國出了名，自己也不能袖手旁觀，大事幫不上忙，可以為家鄉(xiāng)做一點小事情，把這個好消息發(fā)到朋友圈和網(wǎng)上，當(dāng)一回天水的“宣傳員”，讓外地人知曉機關(guān)大院也可以停車，讓更多的人知道天水全市上下都在努力為外地游客做好服務(wù)，對天水留下美好的印象。

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天水麻辣燙成新晉"頂流" 有游客跨越了1600公里去吃

“天水歷史底蘊深厚，我一直以為就算要火也是先火我們的伏羲老祖宗。”在北京某科技公司從事軟件開發(fā)工作的張念，至今不能理解為何家鄉(xiāng)的麻辣燙會突然火上熱搜。

“麻辣燙全國哪兒都有，雖然我們那邊肯定是最好吃的，但天水正經(jīng)特色美食其實是天水呱呱、八大碗和豬油盒這些。”她說。

在麻辣燙店內(nèi)排隊的人們 圖/潮新聞

事實上，除了張念，大部分的天水人在今年3月份之前，從未想過天水有一天會因為一碗麻辣燙，成為餐飲業(yè)和旅游業(yè)的新晉“頂流”。

媒體報道，有旅游團特意組團來天水打卡麻辣燙，還有游客跨越1600公里，轉(zhuǎn)了3趟車到達(dá)甘肅天水，并感慨“第一次吃麻辣燙排那么久的隊”。

張念告訴中國新聞周刊，以前她常去的海英麻辣燙基本上到店就能吃，據(jù)說現(xiàn)在沒有2～3個小時上不了桌，“聽說還有人排了5個多小時”。

天水曉紅麻辣燙負(fù)責(zé)人黃婷告訴中國新聞周刊，現(xiàn)在他們忙得幾乎沒有時間接電話，尤其是一到飯點，更是忙得不可開交。

美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，3月以來，甘肅天水地區(qū)麻辣燙堂食訂單量較前兩個月同期增長超140%，增幅位居全省前列，超過省會蘭州。

同程旅行平臺數(shù)據(jù)顯示，截至3月14日，甘肅天水近一周旅游搜索熱度上漲186%，并呈現(xiàn)繼續(xù)快速上漲趨勢。

同程研究院高級研究員張明陽告訴中國新聞周刊，近年來，美食已經(jīng)成為年輕人喜愛的旅行主題之一，天水麻辣燙的火爆，為游客前往天水旅行提供了新動機，給天水文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的機遇。

世界旅游城市聯(lián)合會特聘專家王笑宇對中國新聞周刊表示，特色美食是了解目的地城市在地文化的窗口。因特色美食被吸引，因好服務(wù)留下，為了特色產(chǎn)品和好口碑再次復(fù)游，應(yīng)是目的地旅游城市的追求之一。

與此同時，面對這突然降臨的“潑天富貴”，不少天水當(dāng)?shù)厝似谕亦l(xiāng)能成為第二個淄博或者“爾濱”。

全城“保姆式”寵粉？

天水麻辣燙的爆火，和2月13日天水網(wǎng)友“一杯涼白開”在短視頻平臺發(fā)布的一段天水麻辣燙視頻有關(guān)，由于視頻中麻辣燙色澤誘人、熱辣滾燙，短時間內(nèi)得到百萬點贊，以及超過22萬條評論，不少網(wǎng)友垂涎欲滴的同時紛紛詢問：“這是哪里的麻辣燙？”

天水麻辣燙多以串串形式呈現(xiàn)，1～2元一串，種類繁多，按喜好自取后遞給商家，各式食材在滾燙的湯底中燙熟，擇進盤里，舀進原湯，再加上一大勺油潑辣子蓋滿。吃過的人是這么描述的：“前調(diào)是辣椒的香，中調(diào)是菜的鮮爽，尾調(diào)有點麻”。

圖為引發(fā)熱議的天水麻辣燙 圖/潮新聞

不少當(dāng)?shù)厥晨驼J(rèn)為，天水麻辣燙雖然看似簡單，卻自有一番講究。

在天水麻辣燙里面，手搟粉與油潑辣子是少不了的配方，而“靈魂伴侶”靠的是甘谷辣椒，在官方說明中，該辣椒濃郁鮮香，辣味強烈，但不會過于刺激，這是天水麻辣燙區(qū)別于其他地方麻辣燙的特點。

據(jù)了解，天水甘谷縣是我國辣椒栽培最早的縣份之一，由于獨特的土壤、氣候等自然條件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物質(zhì)沉淀得更豐富，把曬干的干辣椒磨成面，燙出來的油潑辣子香辣又不燒嘴。

美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，截至3月14日，最近一個周末（3月16—17日），甘肅天水的旅游消費（含酒店民宿、景點門票、交通等）提前預(yù)訂量同比增長約18倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國大盤。目前異地客群主要以蘭州、西安、定西、平?jīng)?、寶雞等周邊城市為主。

與此同時，過去一個月，甘肅省在美團上新增的麻辣燙餐飲商戶數(shù)較前一個月增長超51%，天水市有美團團購套餐等交易的麻辣燙商戶數(shù)較上月增長超90%。

天水麻辣燙火了，面對紛至沓來的外地游客，天水開啟了全城“保姆式”寵粉模式。

為了讓游客體驗一站式接送服務(wù)，天水羲通客運公司于3月11日新開通兩條麻辣燙公交專線，在天水南站和天水火車站出站口設(shè)置橫幅，專門迎接來天水品嘗麻辣燙的游客。同時，天水市還將于3月16日至3月23日，在天水古城風(fēng)云廣場舉辦天水麻辣燙“吃貨節(jié)”活動，方便游客一站式體驗當(dāng)?shù)孛朗?。各區(qū)縣和景區(qū)也紛紛出擊，為外地游客送上景區(qū)門票、住宿優(yōu)惠和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。

當(dāng)?shù)厥忻褚布尤氲搅藢櫡鄣男辛兄?。在天水南站，?dāng)?shù)氐拿耖g車隊自發(fā)提供免費接送服務(wù)，為往來的游客提供幫助。一些天水出租車司機甚至學(xué)會了網(wǎng)絡(luò)流行語“公主請上車”，表達(dá)對游客的熱情。同時，一些排隊買麻辣燙的居民選擇將餐點帶回家享用，以便為外地游客騰出座位。

為進一步規(guī)范餐飲服務(wù)，3月13日，天水市麥積區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范全區(qū)“麻辣燙”等餐飲服務(wù)經(jīng)營者的告知書》，對食品安全、價格、服務(wù)等做出規(guī)范。

一些網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，這些舉措與之前淄博和哈爾濱的做法類似。因此，不少人期待天水能夠像當(dāng)初淄博或哈爾濱一樣取得成功。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，位于西部地區(qū)的天水與淄博、哈爾濱相比，經(jīng)濟體量存在較大差距。天水的GDP在2023年為856.78億元，而淄博、哈爾濱分別為4561.8億元、5576.3億元。

王笑宇認(rèn)為，天水的麻辣燙能否像淄博或哈爾濱那樣持續(xù)火爆，目前仍有待觀察。

他說，無論是淄博，還是哈爾濱，在“火出圈”之前，事實上已準(zhǔn)備了多年。他以淄博為例，提到其在2020年就開始提升公共服務(wù)，建設(shè)城市基礎(chǔ)設(shè)施，并發(fā)展行業(yè)協(xié)會，因此當(dāng)流量過來的時候，才能承接得住。

王笑宇提到，打造網(wǎng)紅目的地需要具備擁有爆款產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)公共服務(wù)以及營銷手段這三項，三者相輔相成。他指出，目前天水的公共服務(wù)體系化建設(shè)尚未完全完成，并缺乏差異化旅游目的地產(chǎn)品，尤其是缺乏休閑旅游文化項目，缺乏持續(xù)爆火的基礎(chǔ)。

“謹(jǐn)慎樂觀地說，天水麻辣燙要像淄博或哈爾濱那樣火爆，還需要進一步努力?！彼f。