香蕉可以放冰箱冷凍保存嗎 香蕉能放冰箱冷凍嗎?
2024-09-11
更新時間:2024-09-11 09:03:50作者:未知
可以,但是會影響口感。冰箱中的低溫,能讓淀粉酶、果膠酶等的活性下降,放進冰箱可以使香蕉保存更久。但是香蕉屬于熱帶水果,比較怕冷,如果是未成熟的香蕉放進冰箱會導致香蕉無法成熟,即使再拿到室溫,給予乙烯催熟,也難以再成熟。
香蕉皮中有大量的酚類物質,還有多酚氧化酶??呐?、摩擦以及低溫導致的細胞破損,會使這些物質從表皮的細胞中跑出來,聚合成黑色素,導致香蕉變黑。所以,放在冰箱里的香蕉,表皮常常會加速變黑。但是香蕉皮變黑不代表香蕉變質。
香蕉保存方法:買回來的香蕉最好懸掛起來,減少受壓面積。買回香蕉立即用清水沖洗幾遍,可減輕催熟劑的腐蝕。在相同外界條件下,沖洗過的香蕉可延長存放時間5~7天不變質。因此天熱時放在涼爽通風的地方,天冷時用報紙等物品包好保存。
用保鮮膜將香蕉的根部包裹起來,這樣香蕉根部的乙烯釋放的就變慢了。同時也能延長香蕉的保存時間。然后找出一根細長的繩子。將香蕉的根部給它系起來。然后將這個香蕉掛在高處。讓香蕉之間的空隙大一點,這樣就能避免香蕉之間的擠壓。