杭州26歲小伙白天上班，晚上擺攤做燒烤！成本2萬元，現(xiàn)在賺到錢了嗎？
2023-08-10
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更新時間：2023-08-10 13:50:35作者：佚名
橙友“夕陽不下”近日在橙柿互動直通車的“吐槽求助”論壇發(fā)帖：
每天上班，拿著固定的工資，干著枯燥的活，看不到希望。前兩天去夜市逛了圈，現(xiàn)在年輕人有很多在擺攤，生意有好有差。問了一個攤主，說現(xiàn)在收入降了，但工資錢還是能賺出來，就是辛苦一點，每天要擺到凌晨。時間長就多賺點?；貋砗笪艺砹艘幌?，我是不是也能利用晚上時間去做點小生意，補貼一點家用。做燒烤的多，也有簡單的賣點烤腸，大家?guī)兔Τ龀鲋饕?，能賺點生活費就可以。
最近，在年輕群體中興起了一股擺攤熱，很多年輕人業(yè)余去夜市擺攤，有做夜宵的，有賣工藝品的。擺夜市攤能不能賺到錢，是自娛自樂還是一個補貼收入的路子？橙柿直通車采訪了在夜市擺攤的白領(lǐng)小陳。
公司業(yè)績斷崖式下跌
白領(lǐng)小陳想擺夜宵攤補貼收入
小陳，湖南人，今年26歲，家中獨生子。高中畢業(yè)后，先是去了廣東打工，2019年聽朋友說杭州環(huán)境好，于是來到杭州求職，成了一名金融行業(yè)的銷售員。
雖然當(dāng)了白領(lǐng)，西裝白襯衣出入空調(diào)房，但收入不算高，除去房租吃飯，所剩無幾。“剛來杭州的那一年，還要靠朋友接濟(jì)?！毙￡愓f。
后來小陳跳槽了，情況好了很多，每月業(yè)績都排組里前列，收入也大幅提高，基本都能拿到2萬以上。那段時間小陳換了手機(jī)，衣服也穿上了品牌，還搬到了市中心的房子，離公司只需要步行5分鐘，又請了10天假回老家相了次親，有了女朋友，也就是現(xiàn)在的老婆小王。
2022年下半年，公司業(yè)績斷崖式下跌，同事紛紛改行，規(guī)模從原來的10個組縮編到5個組，收入也減半。焦慮成了那段時間的常態(tài)。
2023年上半年，公司雖然還在維系著，但小陳的收入已經(jīng)難以支撐生活了，這個時候他在朋友圈看到以前離職的同事擺起了夜宵攤，似乎生意還不錯。
也許，這是另外一個補貼收入的方法。
成本2萬元
做起了日式燒烤攤
經(jīng)過一番準(zhǔn)備，小陳推出了一輛燒烤車，加入了夜擺的行列。
一般的燒烤車掛滿了各種食材，小陳的燒烤車掛著兩只日式紅燈籠，前臺擺放的食材沒有年糕沒有韭菜。有別于傳統(tǒng)的燒烤攤，小陳的燒烤只有14種食材，串串也很“別致”，香菇上刻出了花，三四個串成一串，和菜單一起的還貼了幾張日式卡通畫，用紙做的托盤和打包盒。
小陳穿著小背心，頂著一頭卷發(fā)在攤前忙活著，見有客人走近，熱情招呼，“哥（姐）吃點什么？”
小陳說：“考察了很多夜市，每天在人家夜市從晚上7點蹲到11點，發(fā)現(xiàn)燒烤攤的生意最好，于是決定做燒烤。當(dāng)時看到一家日式的燒烤攤很別致，就被吸引了，覺得現(xiàn)在年輕人，特別是坐辦公室的白領(lǐng)講究精致，這種日式燒烤會不會更受歡迎？”
小陳擺攤
小陳拿出了僅有的2萬元存款，花4800元去了廣東學(xué)習(xí)日式燒烤，又花了8000元買了小推車，準(zhǔn)備好食材，開始營業(yè)。
常去的野生夜市被取締
不得不換來換去
今年3月20日，小陳的燒烤攤出攤第一天，選擇了當(dāng)時人氣很旺的鴻寧路夜市（自發(fā)形成的夜市，現(xiàn)在已被取締）。
下午5點就要去占位，競爭很激烈，10個攤位有9個是做燒烤，但第一天，小陳的營業(yè)額就破了3000元，凈到手賺2000元。
小陳說，那晚看著手機(jī)中的數(shù)字不斷增長，一直很興奮，想不到一天也有上千的收入，感覺這路子走對了。
為了保持精致感，吸引回頭客，小陳特別注意衛(wèi)生，天氣熱起來，還在每種食材下墊了冰塊，保證了新鮮。
5月下旬，鴻寧路夜市被取締了，小陳把攤子擺到了興議家園附近，這邊是安置小區(qū)，租住的年輕人多，出攤時間改到了晚上10點，晚上一起擺的還有4個夜宵攤。小陳說：“現(xiàn)在生意全靠熟客，收入減半再減半，但比較輕松，有時微信上客人預(yù)約好吃什么，我就給他們烤好?！?/p>
將來有什么打算？小陳說：“先做著吧，目前沒有新的打算，現(xiàn)在有不少熟客，一天不來，他們就各種呼喚。我昨天有事沒開張，今天不少客人就在問了，說東門到西門都找不到我，我想近段時間會一直做下去?！?/p>
對于想來擺夜市攤的年輕人，小陳建議，如果還沒有選好品類，那么擺攤前可以多去幾家好的夜市或者固定市集蹲點，看看哪些攤位和項目是賺錢的，在此基礎(chǔ)之上可以開始創(chuàng)新加入自己的想法。
夜市攤不是想擺就能擺的
規(guī)范出攤，才能長遠(yuǎn)發(fā)展
夜市練攤也許是年輕人業(yè)余增加收入的一個路子，但只有規(guī)范出攤，才能長遠(yuǎn)發(fā)展。
小陳也說，他現(xiàn)在最擔(dān)心的就是攤子被取締，如果能有一個長期擺攤的地方就好了。網(wǎng)友在之前橙柿直通車關(guān)于鴻寧路（野生）夜市的報道中提及：“支持失業(yè)年輕人外出擺攤，但是不能放任食品安全和環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督，2號線地鐵站周邊還是發(fā)現(xiàn)很多渾水摸魚的改裝三輪車，操作人員也沒有任何健康證明，油漬污漬和殘余垃圾滿地都是。”
怎么樣能讓年輕人的“野生”夜市擺攤合規(guī)合法地加入進(jìn)來，成為夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展的力量之一？近日，杭州市商務(wù)局正式印發(fā)《關(guān)于打造“不夜天堂·樂購杭州”的實施方案》的通知，并明確方案今年7月22日起施行，為期三年。除了夜餐飲、夜娛樂、夜直播等元素外，方案還涉及會展消費、促銷活動、新消費場景等。方案中要做優(yōu)做強(qiáng)武林、吳山等傳統(tǒng)夜市。鼓勵每個主城區(qū)確定一個區(qū)級夜間經(jīng)濟(jì)集聚示范街區(qū)，發(fā)布“杭州十大夜地標(biāo)”和夜間經(jīng)濟(jì)消費電子地圖。如果想去夜市擺攤的可選擇入駐各個商業(yè)夜地標(biāo)，接受規(guī)范管理，享受市場吸引客流的福利政策。
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19歲小伙上山抓知了：月入三四萬元 最多4天就能賺1萬
最近，小陳的面館推出“新品”——知了拌川，很多人慕名而來，最小的食客才十歲。
知了一叫，三伏來到。每年夏天，作為最常見“網(wǎng)紅”——知了，最近再次登上熱搜。傳聞今年知了價格持續(xù)走高，每斤高達(dá)400元，可能創(chuàng)了歷史新高。
余杭的90后小陳也嗅到了商機(jī)，推出兩元一只的“知了拌川”。
知了拌川
小陳的面館開在余杭荀山村，依山傍水，位置比較偏僻，盡管如此，最近每到下午，店門口仍停滿了車。食客們都是為“知了”而來。
下午一點多，我剛走進(jìn)面館，就看見墻上菜單上寫著“知了2元一只”，盡管過了飯點，但店里仍坐滿食客，有幾位專程從市區(qū)趕來。
面館招牌
面館廚房案臺上，擺放著已處理好的幾百只知了。黃綠色，大拇指般大小，小陳說，知了處理好要冷凍起來，可以保存更久。
知了
小陳是90后，面館開了三年。他說自己第一次吃知了是在朋友家，感覺味道很不錯，于是就想到在自家面館中加入炸知了，一推出就大受歡迎。
知了集中在夏季，每年七月底過后，炸知了和知了拌川也會慢慢從菜單消失。
這段時間是吃知了的高峰期，小陳粗略算下來，最近每天能賣出四五十碗“知了拌川”。
說到知了制作方法，小陳來了興致，邊說邊現(xiàn)場演示起來。
起鍋燒油，知了焯水，此時知了軟趴趴的。“不能用大火，大火會把知了炸黑，油要多，油溫不能高，油溫高了就會碎掉，低溫時放下去炸，才能炸得又酥又脆，還不碎?！?/p>
炸完的知了，由黃綠變成金黃，凹陷的尾部變得非常飽滿，脆弱的翅膀也保留下來。
菜單價格
“炸完的知了很香，撒點椒鹽就很好吃了?！毙￡惏颜ê玫闹藫瞥觯唵稳鳇c調(diào)料，裝盤上桌。
知了拌川，通常是在做好了的拌川里加幾只炸好的知了，輕輕拌勻，保證酥脆口感的同時，還能和拌川味道融在一起。
炸知了
“附近只有我一家店做知了拌川，基本是老客帶新客，來吃的有大人有小孩，小孩子嘛最小的好像十歲，大部分都是中年人，釣友摩友比較多，想吃都要提前電話預(yù)訂的?！?/p>
麻辣、十三香
知了吃起來像薯片、小龍蝦？
另一位陳先生在網(wǎng)上刷到小陳家的知了拌川，特意從杭州市區(qū)開車40分鐘趕來嘗鮮。
剛上桌沒幾分鐘，一盤知了已經(jīng)吃了一半。
“我之前就吃過知了，但市區(qū)一直沒看見有炸知了，嘴饞得很，剛好網(wǎng)上刷到這地方有，就帶小孩子一起來了?！边@是陳先生七月份第三次過來吃知了，“一只知了兩塊錢，一盤也才幾十塊，他們抓知了也很辛苦，這個錢不貴的?！?/p>
陳先生這次帶了孩子過來，小朋友說第一次吃知了也是爸爸帶著來的。“第一次吃感覺很害怕，后面吃就不怕了，吃起來有點像薯片，脆脆的，就是尾巴有點苦，但是這樣我也覺得好吃?！?/p>
知了拌川
2018年，快報同事們還專門做過實驗，嘗試吃各種不同口味的知了。那天嘗試了多種口味，其中麻辣、十三香最受歡迎，至于口感，有人說吃起來酥脆，有點像吃小龍蝦……
今年知了火爆
有人抓它月入三四萬元
前段時間，杭州的知了還上了熱搜，據(jù)說在杭州美食市場一度“霸榜”，價格也水漲船高，甚至傳言要400元/斤。
小高，19歲，雖然年紀(jì)小，但已經(jīng)抓了五年知了，是名副其實的老手。
前晚我跟著小高一起上山抓知了。長袖長褲膠鞋，幾個裝有鹽水的塑料瓶，頭燈——這就是上山抓知了的全部裝備。
晚上山路不好走，白天看起來并不高的山，夜路自然增加了難度，這幾天動不動下雨，山路泥濘，一路上不是雜草就是泥坑，伴隨著踩斷樹枝的吱呀聲，更讓抓知了的路途充滿危險和未知。
知了脫殼
小高說這次帶我去的地方，知了可能不多。知了大多待在比較高的山上，不熟悉地形的人爬上去很困難，這次考慮到安全，只爬些好爬的山坡。
上山路上，偶爾看到棕褐色蟬殼掛在灌木枝上。小高說，剛開始他只是單純想吃，便上山抓些回來解解饞，近兩年發(fā)現(xiàn)知了能賣錢，而且價格還很貴，便每天晚上都上山。
“七點多就可以進(jìn)山，抓兩三個小時累了就可以回去了，一晚上少說也有一兩百只，最多一次一晚上抓了一千多只?！?/p>
在小高眼里，抓知了如同摘葡萄，沒有什么技術(shù)難度，只要眼睛夠尖就有收獲，抓到的知了放進(jìn)裝有鹽水的塑料瓶中，“知了碰到鹽水就死掉了，鹽水也可以保證知了在短時間里不會壞?！?/p>
大概爬了半個小時左右，小高收獲了第一只知了。
“抓知了要趁著剛蛻殼，這時候是最嫩的，過幾個小時，就變成樹上那種黑知了?！?/strong>
小高抓到的這只，渾身呈青綠色，掛在剛蛻完的蟬殼上，摸起來非常柔軟，帶點彈性?！斑@片地方有人來過了，今天晚上的收獲可能很少咯?！?/p>
小高抓知了
小高平時主要在家附近十公里左右的山林里抓，最遠(yuǎn)去過寧波，那次外出收獲頗豐。
“知了現(xiàn)在價格很高的，我最多一次四個晚上賺了快一萬塊錢?！毙「哒f自己不止抓知了，還收其他人的知了然后轉(zhuǎn)賣出去，不少人找他預(yù)訂，主要是商家，除了杭州，還有江蘇、上海的人找他買，一個月賺三四萬不成問題。
當(dāng)晚考慮到安全，小高收獲兩只知了便和我返回山下。
“抓知了不僅累，危險也很多，昨天我就遇到好幾條毒蛇?！毙「哒f，抓知了都要等天徹底黑透才開始，不熟悉地形的人很可能迷路，而且晚上毒蛇出沒，他一般會叫個伙伴一起去，更安全。
每年有關(guān)部門都會號召抓知了
知了每年七八月是產(chǎn)卵高峰，會挑柳樹等植物嫩枝產(chǎn)卵，產(chǎn)過卵的地方，樹枝會枯死。
杭州市一位綠化工程師介紹，知了交配后產(chǎn)卵，對植物的危害很大，會造成枯枝。每年夏天，相關(guān)部門都要安排園林工人捉知了，但是人少跟不上知了的繁衍節(jié)奏，最好的解決方法就是尋找天敵，即螳螂和鳥類?？梢f最大的天敵是誰？就是愛吃知了的人。
每年夏天杭州有關(guān)部門都會發(fā)起號召，請大家?guī)兔ψブ?，他們說不要操心知了會絕種，會影響生態(tài)平衡，知了繁殖能力驚人，是根本抓不光的。
知了美味又營養(yǎng)豐富
但不是人人都能吃
通常，知了的若蟲階段——知了猴，民間還把它比作“唐僧肉”，剛剛褪殼的知了猴是口感最嫩的時候。
“知了的翅膀和身體中有很多的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)還是很豐富的，我去年吃了一個暑假從130斤胖到了160斤?！闭f到這些，小高不好意思笑了出來，他說知了一次性不能吃多，吃多了的確會容易長胖。
蟬體含營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，蛋白質(zhì)含量在70%以上，維生素及各種有益的微量元素均高于一般肉類，氨基酸含量居所有動植物食品前列。
昨晚，“健康杭州”也發(fā)出提醒：這碗（知了）拌川最近火了！醫(yī)生卻說，并非人人都能吃。
過敏體質(zhì)者：知了體內(nèi)的異型蛋白分子含量大，引起人體過敏反應(yīng)的概率高，而且容易出現(xiàn)嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。
腎病患者：知了的蛋白質(zhì)可以增加腎臟負(fù)擔(dān)，應(yīng)限制食用。
痛風(fēng)患者：知了蛋白質(zhì)含量高，嘌呤含量也高，痛風(fēng)患者食用可加重病情。
肝病患者：部分知了含有少量有毒物質(zhì)，人體攝入后需要肝細(xì)胞來解毒，肝功能不全的患者可能出現(xiàn)中毒。
一般來說，每天食用知了最好不要超過5-8個，過多的話很有可能引起身體不適。
知了會攜帶寄生蟲之類的病原物質(zhì)，在清洗時應(yīng)去頭、腳和翅膀，最好是用淡鹽水沖一下再晾干（最好能用鹽水泡一夜），且烹調(diào)時一定要煮熟、燒透。
知了的常用做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，用油量較大，如果在一段時間內(nèi)經(jīng)常吃，熱量攝入就很容易超標(biāo)了，對于有心血管疾病的人來說，尤其要少吃。