森林北街頭被偶遇,真人顏值讓人驚嘆,汪峰疑在秦皇島和前妻見面
2024-06-29
更新時(shí)間:2024-06-30 00:08:14作者:佚名
醪糟的做法(傳統(tǒng)甜酒(醪糟)做法)
冷冷的冬天 ,就想來一碗熱乎乎的甜酒 甜酒,北百思特網(wǎng)方也叫醪糟,我們南方人常常會(huì)在甜酒里加入蛋液、桂圓、紅棗等一起吃。甜酒配上糍粑,和家人一起圍爐烤火,就算冬天再冷,但喝了它之后,從胃到心底,一直都是暖暖的! 現(xiàn)在按照我的方法做,再也不用出門買,4斤蒸熟的糯米加12克酒曲,發(fā)酵的關(guān)鍵是保持最適宜的溫度,只要三天就能出酒汁,一揭開蓋香味撲鼻,快快動(dòng)手做起來 !
By 湘野紅姐
糯米 4斤
涼開水 3斤
甜酒曲 12g
1、將糯米清洗2-3遍,將表面的淀粉洗掉
2、泡一個(gè)晚上
3、等糯米泡到可以輕輕一捏就能捏成粉末之后 將糯米撈出來,準(zhǔn)備上鍋蒸
4、用筷子撥幾個(gè)孔,插入糯米中,方便熟透 然后大火蒸一個(gè)小時(shí)
5、在等待的過程中,把所有工具用開水燙一遍,避免雜菌,可以促進(jìn)更好的發(fā)酵成功
6、用筷子插入糯米中,當(dāng)沒有聽到沙沙的聲音,糯米即蒸熟了 然后4斤的糯米中,倒入3斤的【涼白開】 注意!涼開水倒入時(shí),一定要邊倒邊拌勻,不要一次性倒進(jìn)去
7、等攤涼之后,用手測(cè)試一下糯米溫度,如果手能感受到一點(diǎn)點(diǎn)溫度,就可以了
8、倒入12g酒曲,充分拌勻 (放酒曲時(shí),溫度有一定要求,不能比人的體溫更高,太燙的話,會(huì)把百思特網(wǎng)里面的酒曲燙死。太冷的話,不能很好的發(fā)酵成功)
9、把它壓緊
10、在中間掏一個(gè)洞
11、封上保鮮膜
12、將裝有糯米的碗放入一個(gè)溫度在25左右的容器中,等待發(fā)酵3-4天就差不多了 (這里我是用的老家的籮筐,用稻草做了底百思特網(wǎng),然后碗旁邊放了兩個(gè)熱水袋,最后蓋上一層大被子,用蓋子將被子壓緊壓實(shí),確保不會(huì)有風(fēng)透進(jìn)來)
13、要想甜酒保存時(shí)間更長(zhǎng),就將做好的甜酒倒入罐中封存,上鍋蒸5分鐘,高溫殺菌以后,它會(huì)停止發(fā)酵,然后放冰箱冷藏,吃上一年,味道也都跟第一次的一樣
14、做好以后,給我奶奶做個(gè)甜酒沖蛋
15、倒入甜酒,放點(diǎn)紅糖,把它攪拌融化,等到沸騰就可以倒入蛋液,邊倒邊攪拌等到蛋絮都浮起來以后,放入枸杞即可
16、就著糍粑,在爐火旁邊一邊烤火,一邊喝甜酒,一口溫?zé)嶂边_(dá)心底,心里感覺暖暖的