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雞蛋過(guò)期之后就不能吃了。

雞蛋屬于高蛋白的食物，而且正常情況下，雞蛋的保質(zhì)期一般為15天左右，所以過(guò)期的雞蛋容易滋生大量的細(xì)菌，從而導(dǎo)致雞蛋發(fā)生變質(zhì)。

保存雞蛋最簡(jiǎn)單的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存時(shí)要注意，將雞蛋的尖頭部位朝下放入冰箱中擺放，這是因?yàn)殡u蛋的圓頭部位主管呼吸作用的運(yùn)行，將圓頭朝上擺放，不會(huì)對(duì)呼吸部位造成壓迫，而且蛋黃比蛋白要重，雞蛋橫著放，蛋黃會(huì)上浮，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)粘殼，如果將圓頭向上，雞蛋的蛋頭有個(gè)氣室，里面有氣體，這樣蛋白即便是變稀后也不能固定蛋黃，而且蛋黃上浮也不會(huì)粘殼。