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豆沫的配料和做法(豆沫的配料和做法竅門)

更新時間:2023-11-28 00:48:44作者:佚名

豆沫的配料和做法(豆沫的配料和做法竅門)

豆沫起源于安陽,是一種廣泛流傳于河南和河北南部的特色小吃,其起源據(jù)傳與商代的伯夷和叔齊有關?!妒酚洝げ牧袀鳌酚涊d:“武王已平殷亂,天下宗周,而伯夷、叔齊恥之,義不食周粟,隱于首陽山,采薇而食之?!辈呐c叔齊餓死首陽山后,殷都人感其氣節(jié),紛紛祭奠,他們把小米放入石臼中舂成粉齏,做成羹,放入青菜和搗碎的黃豆沫兒,呼之為“豆沫”。

小米洗凈,用清水浸泡4個小時,加焙香的花椒、八角磨成小米漿;豆腐切片油炸,切成油豆腐條;鹽酥花生米加焙香的白芝麻搗碎,花生米、黃豆洗凈浸泡2小時;其他原料洗凈。

鍋里加水或者高湯,下入海帶絲、黃花菜、花生米、黃豆、粉條,煮10分鐘,再下入油豆腐條、薺菜、鹽。

最后倒入小米漿,邊倒邊攪,小火煮2分鐘。撒上芝麻花生碎。

本文標簽: 做法  

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