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1、姜1塊切片，蒜4瓣切粒，干辣椒5個剪成段狀備用。

2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入雞肉煸炒2分鐘，加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段、豆瓣醬1勺炒出紅油。

3、加入料酒1勺、老抽2g，翻炒均勻后加入清水適量，大火煮開后換小火悶煮10分鐘，加入鹽1勺，白糖1勺，胡椒粉1g拌勻，轉(zhuǎn)中火翻炒1分鐘后即可出鍋。