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醋好不好要看生產(chǎn)的日期、保質(zhì)期、總酸含量、加工標(biāo)準(zhǔn)、色澤等。一般來說，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期可以直接反應(yīng)醋的品質(zhì)。

醋的總酸含量要達(dá)到每一百毫升中至少有3.5克醋酸，一般來說，這個數(shù)值越高，酸度的濃度越高。五度以下的醋適合做菜，五度到六度之間的醋適合蘸食，9—16度才能稱之為保健醋。

加工標(biāo)準(zhǔn)也可以看醋的好壞，一般來說GB開頭的是釀造醋，這種醋口感更好。SB、DB開頭的為配制醋，這類醋相對來說有些遜色。

醋的顏色也可以判斷醋的好壞。釀造醋的顏色多為琥珀色或者紅棕色，搖晃一下還會有細(xì)小的泡沫，這種醋的質(zhì)量相對來說就會更好一些。

醋的顏色一般是越重越好，當(dāng)然這是對于沒有添加色素的醋來說。

除了以上這些方法，直接品嘗也是分辨醋好壞的方法。一般來說，陳醋的味道更柔和，風(fēng)味更醇厚，天然釀造的醋有點微甜，雖然勾兌醋也會有甜味，但是這往往是因為添加了甜味劑。