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1、雞爪洗凈，剪去指甲。洋蔥半個切成塊，檸檬一個切片備用，鍋中放入適量水燒開，放入雞爪。

2、姜片、花椒一克，料酒一勺，煮10分鐘，然后撈出放入冰水中浸泡10分鐘。

3、加入鹽兩勺，糖兩勺，蒜末、泡椒、洋蔥、檸檬、涼開水500ml，泡椒水500ml，拌勻后密封，放入冰箱，冷藏5小時后即可取出享用。