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1、首先，調(diào)制炸藕合的餡。將豬肉攪碎，加入切成細(xì)末的蔥和姜，而后加入少許食用油，少許食鹽，少許料酒，少許味極鮮，將其混合攪拌均勻。

2、其次，調(diào)制炸藕合的面。取一個(gè)碗，在其中放入些許面粉，倒入少量熱水，放入2個(gè)雞蛋，攪拌；再繼續(xù)加入涼水，將面粉和成糊狀即可。

3、然后，將洗凈的藕切成薄片（也不宜過(guò)薄，防止斷裂），取一片，在其上放少許調(diào)好的肉餡，再取另一片，將暴露的肉餡蓋住，這就完成了一個(gè)耦合，以此類推，將其余的藕片也制作成耦合。

4、最后，將做好的耦合放入和好的面糊中，使兩片藕的表面均沾上面糊，即可放入油鍋中烹炸，待耦合炸至金黃色時(shí)即可出鍋，此時(shí)炸藕合就全部完成了。