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回族人基本都信奉伊斯蘭教，伊斯蘭教在唐朝時被稱為“大食法”。根據伊斯蘭教的規(guī)定，回族禁食豬、馬、驢、騾、狗和一切自死的動物、動物血，所以回族不吃豬肉。

回族是中國分布最廣的少數民族，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱禮拜寺。公元7世紀中葉，大批波斯和阿拉伯商人經海路和陸路來到中國的泉州等沿海城市以及內地的長安、開封等地定居。公元13世紀，蒙古軍隊西征，西域人大批遷入中國，吸收漢、蒙古等民族成分，逐漸形成了一個統(tǒng)一的民族回族。