牛油如何通過(guò)指標(biāo)辨別 怎么看牛有沒(méi)有油
2023-10-19
更新時(shí)間:2023-10-19 03:46:02作者:佚名
業(yè)棕櫚油是通過(guò)棕櫚油工業(yè)分提后的高溶點(diǎn)棕櫚油,是一種非食用的油脂物質(zhì)。有些廠家為大幅度的降低成本在牛油中大量添加工業(yè)棕櫚油
由于以上兩種油脂在溶化后無(wú)色無(wú)味,為了冒充純牛油即加入牛油香精難以鑒別
取部分油脂,在鍋內(nèi)加溫到100℃以上,但不要達(dá)到煙點(diǎn)(冒青煙),可以嗅到含有奶粉的香味,加溫?cái)?shù)分鐘后,停止加溫,讓其自然冷卻。
將以上冷卻后的油脂第二次加溫,奶香味全無(wú),無(wú)牛油香味,即可判定為香精牛油
棕櫚油的牛油,硬度過(guò)大,含在口中不溶化,吃過(guò)含棕櫚油的牛油火鍋后,口唇上會(huì)有白色凝固狀油脂物質(zhì),且上腭和口中有發(fā)澀和不清爽的感覺(jué),漱口后仍有此感覺(jué)。鑒別方法:取部分純牛油和相同部分含工業(yè)棕櫚油的牛油,分別放在兩個(gè)不同的燒杯中,在相同的溫度加溫下,含棕櫚油的燒杯溶化時(shí)間顯然長(zhǎng)于盛純牛油的燒杯時(shí)間。
何雙氧水被食用都是對(duì)人體有害的。純正的牛油其色澤是米白色微黃,部分火鍋油生產(chǎn)廠家為了使低劣的牛油品相看好,在加工火鍋油的過(guò)程中,加入化工原料雙氧水或者所謂“食用雙氧水”,一方面使牛油抗氧化和不至于霉變
希望可以幫到大家