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油糠是稻谷加工后的產(chǎn)物，不是外層的糠，也不是里層的米，就是稻谷的中間部分，據(jù)說含蛋白質(zhì)很高，在沒被壓榨出糠油時才叫油糠，有一股很單純的糧食香味。

油糠還是一種喂家禽，家畜和魚的好原料。油糠壓榨后分為米糠油（米糠毛油）和糠粕（或糠餅），米糠毛油不可食用，可進(jìn)一步提煉，分為精煉油和副產(chǎn)品。因此在加工過程中會混進(jìn)少量的稻殼和一定量的灰塵和微生物，所以只能用于飼料，是稻谷加工的主要副產(chǎn)品。

油糠中富含各種營養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)。美國等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)有食用油糠問世，中國也有類似產(chǎn)品被發(fā)明，即應(yīng)用現(xiàn)代食品加工精準(zhǔn)碾制技術(shù)將油糠中的不益食物質(zhì)（稻殼、果皮、種皮、灰塵、微生物等）與益食營養(yǎng)物質(zhì)（胚、糊粉層等外層胚乳）在潔凈的生產(chǎn)車間里進(jìn)行精準(zhǔn)碾磨分離。