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1斤鮮牛肉可以出500-700克醬牛肉，鮮牛肉在腌制和燉煮的過程中，會吸收一定量的湯汁。制作醬牛肉需要用到花椒、香葉、桂皮、白芷、小茴香，將牛肉切成片后加入香料和生抽攪拌，腌制一天后再用小火慢燉2個小時，再浸泡10個小時就能食用。

制作醬牛肉需要用到新鮮的嫩牛肉，經(jīng)過長時間的腌制后制作而成。一般一斤的鮮牛肉是可以制作出500-700克醬牛肉的，因為牛肉在腌制的過程中會吸收醬料，從而重量變得比之前更重一些。

制作醬牛肉的方式很簡單，最重要的就是香料的使用。制作醬牛肉除了需要用到蔥姜蒜以外，還需要用花椒、香葉、桂皮、白芷、小茴香這幾種傳統(tǒng)香料，按照合理的比例搭配，能制作出味道非常獨特的醬牛肉。

將新鮮的牛肉切成薄片，然后倒入生抽和香料，均勻的攪拌一下，然后用保鮮袋包裹著，放入冰箱中冷藏24個小時，然后倒入紫砂鍋中，加入適量的純凈水，小火慢燉2個小時，再讓牛肉在里面浸泡10個小時就可以了。