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菜籽油是一種植物食用油，是由油菜的種子榨制而成。菜籽油的色澤呈金黃或棕黃色，油質(zhì)澄清透亮，營養(yǎng)成分豐富，但油中帶有一股刺激的“青氣味&rdquo；不適合直接用于涼拌菜。儲存菜籽油時，可以用深色的玻璃瓶裝好，放在遠(yuǎn)離爐灶陰涼處密封儲存。

菜籽油就是我們俗稱的菜油，是由油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的一種植物食用油，因而也叫油菜籽油。菜籽油現(xiàn)主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位，它還按品質(zhì)分為一級、二級、三級、四級四個級別。

菜籽油的色澤呈金黃或棕黃色，油質(zhì)澄清透亮，營養(yǎng)成分豐富，但油中帶有一股刺激的“青氣味&rdquo；不適合直接用于涼拌菜，不過像高油酸菜籽油、雙低菜籽油等這種特優(yōu)品質(zhì)的菜籽油沒有這種刺激味。

菜籽油油的保質(zhì)期一般為18個月，但開封后，油內(nèi)一些營養(yǎng)成分會跟空氣接觸后產(chǎn)生緩慢的化學(xué)反應(yīng)，因此儲存菜籽油時，可以用深色的玻璃瓶來裝，避免陽光直射，并將其放在遠(yuǎn)離爐灶陰涼處密封儲存，每次用油后要及時擰緊瓶蓋。