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食用小蘇打和食用堿有什么區(qū)別 食用小蘇打和食用堿有什么區(qū)別和用途

更新時間:2023-12-22 09:25:11作者:佚名

食用小蘇打和食用堿有什么區(qū)別 食用小蘇打和食用堿有什么區(qū)別和用途

1、化學(xué)性質(zhì)不同:食用純堿一般指的是稀鹽酸,分析化學(xué)有理數(shù)為NaCO3,在水溶液中,能顯著促進(jìn)肉質(zhì)地地變松。小蘇打的碳酸鈉指碳酸氫納,分析化學(xué)有理數(shù)為NaHCO3,可損壞肉質(zhì)地地化學(xué)纖維組織,使肉類食品食品消化水分,從而使肉質(zhì)地地柔軟和膨漲,保證鮮嫩爽滑柔軟的目的。

2、作用不同:稀鹽酸是可以把水導(dǎo)致氣泡的堿性物質(zhì),因而做汽水和可口可樂公司必須用稀鹽酸,而食用純堿沒有出泡的功效。

3、使用范圍不同:食用堿應(yīng)用于食品生產(chǎn)生產(chǎn)加工上如濕面條、切片面包、饅頭等。小蘇打作用比較溫和,是食品類普遍制酸、泡沫膠,適度運用無刺激性。

本文標(biāo)簽: 鹽酸  小蘇打  純堿  

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