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炒牛肉用哪個部位 炒牛肉用哪個部位的牛肉最嫩

更新時間:2024-05-19 22:11:48作者:佚名

炒牛肉用哪個部位 炒牛肉用哪個部位的牛肉最嫩

炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等部位的肉。牛腱子肉也適合炒著吃,提前腌制好,炒起來吃也是非常的滑嫩。將牛肉炒得鮮嫩,要注意以下幾點(diǎn):

1、切牛肉時要順紋切條,橫紋切片。

2、將牛肉用醬油腌制一下,用淀粉或蛋清拌勻。

3、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣炒出來的肉比較鮮嫩。

4、炒牛肉時油要多、要熱、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

本文標(biāo)簽: 牛肉  部位  

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